シェフ三國清三氏から学ぶ仕事への取り組み姿勢

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毎日ブログ生活3109日目

コンサル仲間のお母さまが

交通事故で亡くなったという話を

フェイスブックで見ました。。。

突然の別れというのは、

受け入れることが

難しいだろうなと感じます。

今目の前に広がる

当たり前の生活は

当たり前ではないことを

再認識しました。

改めて、生かされていることに

感謝したいと思いました。

閑話休題

先日、フランス料理のシェフ

三國清三氏の逸話を聞く機会がありました。

中卒で札幌グランドホテルに就職し、

札幌ではそこそこの地位であったが、

地位を捨てて18歳で上京し、

帝国ホテルにて再修行をスタートしました。

札幌ではすでにそれなりでしたが、

帝国ホテルで料理長村上信夫氏から

言われた仕事は「鍋洗い」だったそうです。

それは1日ではなく、

結局2年間鍋洗いだけをさせられていた

らしいです。

そんな日々でも毎日完璧に

鍋洗いをこなしていたそうです。

20歳のある日、突然村上信夫料理長の推薦により、

スイス・ジュネーヴの日本大使館の料理長に就任。

周りからは鍋洗いしかしていなかった

弱冠20歳の若者を大抜擢したことに

いろいろな反発があったようですが、

村上氏は「三國なら大丈夫」と言ったらしいです。

(Wikipediaより一部抜粋あり)

2年間毎日完璧にひたすら

鍋洗いの仕事をこなすというのは

できるものではありません。

村上氏が見ていたのは

三國氏の仕事に対する取り組み方です。

そして、鍋洗いしかしていない三國氏が

なぜ料理が作れるのか、

それは、「鍋についていた残り物を食べて

味を覚えていたから」というものです。

今目の前に置かれている状況の中で

最善を作ることの大切さを知る機会となりました。

仕事に対する取り組み方、

あり方を考え直させてくれる話でした。

それではまた明日～

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